ARAMASA 新政 新政酒造 秋田県

在昭和時代初期（1926年）新政酒造第五代當家成功提取酒藏裡的活酵母。研究後發現是極優的酵母品種，即使在寒冷的氣溫下也能發酵，十分適合在東北釀酒。此酵母品種在日本釀酒協會登記之後，於各地酒藏販售，而被叫作協會６號。６號之前的１到５號酵母都已經絕種了，這表示協會６號是現存最老的酵母。
昔日日本酒的主要產地都在西日本。新政的酵母登場之後，北陸與東北的釀酒技術不斷提昇，成為了美酒之鄉。

海中熟成酒

這種把酒放入海中讓其發酵熟成的「海中熟成」法，由東京品川車站前的老酒酒吧「酒茶論」老闆上野伸弘（53歲）發起。這次共有岩手縣的「南部美人」、新潟縣的「菊水酒造」、熊本縣的「千代之園酒造」等11縣的15個酒廠參加。

這些日本酒分別裝入專用瓶子，然後放進金屬筐，沉入距海岸約300公尺、深約15公尺的海底。估計此處海水的冬季溫度為8─12度。

上野躊躇滿志地表示：「經過潮流晃動，酒精的刺激感消失，酒味變得醇厚柔和。我們計畫將部分撈起的酒拿到研究機構，對其成分變化進行化學分析。

SARASOJU 沙羅双樹 盛川酒造 廣島県

沙羅双樹 純米大吟釀 50 720ML

沙羅双樹是佛經裡提及的一種植物,事實上卻也存在於現實,其花如山茶一般淡雅高潔,盛川家的沙羅双樹引自「平家物語」,盛川的社長說這是取其「無常」的涵 意。採用兵庫縣特A地區產的山田錦。若要說酒米的最高峰,兵庫縣產的山田錦絕對名列其中。在當中被視為最高級的產地莫過於吉川町。吉川町所產特級以上的山 田錦毫不吝惜地全量使用。追求的酒質的平均,將日本清酒該有的香、酸、甜、辛、澀都能夠充份表現,卻又各自沉穩而不張揚。

 

DAISHINSYU 大信州 大信州酒造 長野県

大信州 大吟釀 斗瓶 720ML

KAKUREI 鶴齡 高木酒造 新潟県

鶴齢 純米大吟釀 720ML

HAKKAISAN 八海山 八海山釀造株式会社 新潟県

八海山 金剛心 純米大吟釀 800ML

從原料米開始，嚴選特Ａ區山田錦米和日本第一產區的五百萬石，兩款酒米高度精米釀造，優點相互融合，並運用大吟釀造酒技法精釀而成。零度Ｃ以下的環境中，貯 藏熟成2年，酒香高雅，為純米大吟釀的顛峰之作！金剛心名稱來自於佛語：心物一元，如不動之金剛心。就如同酒廠創立以來，釀酒信念永不動搖，堅持最高品質 的心意相通。酒廠的年度限量酒款，6月與11月出品，入手困難的極致酒款。 建議搭配料理：適合所有料理，是接待客人的奢華酒款。  《八海山酒造》創業於大正11年(1922年)，距今已有八十八年釀酒歷史。酒廠位於新潟縣南部的魚沼地區，四周被日本百大名山之一的八海山環抱。酒廠水 源取自八海山系地層伏流水，通稱『雷電樣清水』，1986年6月榮獲新潟縣的指定名水，是極珍貴的天然軟水，造就了八海山酒款酒質溫和，順暢不膩的口感！  秉持傳統釀酒精神，堅持以大吟釀品質釀造八海山所有酒款。讓『日本酒八海山』成為日本美酒的代表之一，正是八海山酒廠的釀酒理念

 

從原料米開始，嚴選特Ａ區山田錦米和日本第一產區的五百萬石，兩款酒米高度精米釀造，優點相互融合，並運用大吟釀造酒技法精釀而成。零度Ｃ以下的環境中，貯 藏熟成2年，酒香高雅，為純米大吟釀的顛峰之作！金剛心名稱來自於佛語：心物一元，如不動之金剛心。就如同酒廠創立以來，釀酒信念永不動搖，堅持最高品質 的心意相通。酒廠的年度限量酒款，6月與11月出品，入手困難的極致酒款。
建議搭配料理：適合所有料理，是接待客人的奢華酒款。 

《八海山酒造》創業於大正11年(1922年)，距今已有八十八年釀酒歷史。酒廠位於新潟縣南部的魚沼地區，四周被日本百大名山之一的八海山環抱。酒廠水 源取自八海山系地層伏流水，通稱『雷電樣清水』，1986年6月榮獲新潟縣的指定名水，是極珍貴的天然軟水，造就了八海山酒款酒質溫和，順暢不膩的口感！ 

秉持傳統釀酒精神，堅持以大吟釀品質釀造八海山所有酒款。讓『日本酒八海山』成為日本美酒的代表之一，正是八海山酒廠的釀酒理念

NABESHIMA 鍋島 富久千代酒造 佐賀県

鍋島被稱為年輕一代的酒魂，來自酒藏雲集之處佐賀縣鹿島市浜町。「鍋島」系列共有四個種類的清酒，從2005年到2010年，「鍋島」的大吟釀連續六屆獲得日本全國新酒鑒品會金獎。並在美國的日本酒評選活動中也屢獲殊榮。